La produzione dei nostri Liquori avviene tramite l´antica tecnica della macerazione a freddo che consente di mantenere inalterate le proprietá delle preziose materie prime, provenienti unicamente dal nostro territorio.

Processo di produzione

I liquori Calabro sono prodotti esclusivamente con le materie prime del nostro territorio utilizzando fondamentalmente tre tecniche: la macerazione in alcool per Clementine, Bergamotto e Finocchietto; l´infusione per la Liquirizia; la distillazione per l´Amaro Calabro.

raccolta manuale degli agrumi biologici calabresi

Raccolta manuale degli agrumi biologici e lavorazione

Gli agrumi rigorosamente biologici sono raccolti a mano tra ottobre e gennaio, portati in fabbrica, lavati, asciugati e immediatamente avviati alla pelatura manuale dalla quale si ottengono sottili scorzette. Questa operazione é particolarmente complessa in quanto é necessario separare la parte aromatica pigmentata della buccia dalla pectina bianca. Il processo viene realizzato a mano in quanto nessuna macchina é in grado di svolgere una funzione cosi accurata.

Macerazione degli agrumi

Le scorzette vengono quindi immerse in serbatoi di acciaio inox contenenti alcool puro per consentire la cessione aromatica (macerazione).


macerazione e stoccaggio agrumi per liquori

Filtraggio e stoccaggio della soluzione alcolica

Dopo circa 2 mesi il processo di macerazione si considera esaurito e le scorzette vengono rimosse dalla vasca, torchiate ed eliminate dal ciclo produttivo. La soluzione alcoolica fruttatta cosí ottenuta viene filtrata e stoccata in serbatoio per il resto della stagione.

Miscelazione degli agrumi con l´alcool puro

In fase di produzione nel serbatoio di miscelazione generale viene aggiunto l´alcool puro, lo sciroppo costituito da acqua oligominerale e zucchero, la soluzione alcoolica fruttata ed infine l´acqua oligominerale a volume. Solo per il Bergamotto é anche aggiunto succo fresco del frutto. La miscela ottenuta viene quindi filtrata, raccolta in un serbatoio di stoccaggio, analizzata e quindi avviata alla riempitrice per il riempimento delle bottiglie precedentemente sciacquate e sgocciolate.

Processo di produzione per ogni liquore

Scopri il processo di produzione liquore per liquore

Dopo i passaggi appena descritti, ogni sinogolo liquore Calabro passa attraverso un processo di produzione diverso. Scoprili tutti attraverso i link sottostanti.

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Fine del processo di produzione

I liquori Calabro sono pronti per essere gustati!

tappatura ed etichettatura liquori calabro

Tappatura, etichettatura e stoccaggio del prodotto finito

Tutte le fasi di tappatura, etichettatura, applicazione contrassegno di stato, applicazione capsula ed inscatolamento sono manuali. Il liquore inscatolato viene quindi stoccato nell´area stoccaggio prodotto finito.

I liquori Calabro sono pronti

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