Liquore di clementine

Un'essenza morbida e delicata, dal gusto dolce-amaro, da gustare rigorosamente fredda

Proprietá e caratteristiche delle Clementine


  • Presente in Calabria dalla prima metà del XIX secolo
  • Solo in Calabria fruttificano con pregiate caratteristiche di aroma e succositá
  • La scorza é di colore arancio intenso, ruvida al tatto e ricca di olii essenziali. Ha proprietá aperitive, digestive e sedative
immagine della bottiglia Liquore di clementine calabro liquori

Il liquore di Clementine

Il liquore alle Clementine Calabro é prodotto con Clementine biologiche di Calabria selezionate a mano in ottobre quando in Calabria le temperature sono ancora piuttosto elevate.

La materia prima é quindi molto delicata, i frutti vengono selezionati uno ad uno e sbucciati a mano, la scorza profumata viene quindi sottoposta a macerazione in alcool per circa 2 mesi, quindi torchiata ed eliminata dal processo produttivo.

Resta un concentrato alcoolico ricco di profumi e pigmento color arancio utilizzato per la produzione del liquore finale.

Il Clementine Calabro é il primo liquore di mandarino Clementine realizzato esclusivamente con il frutto fresco, privo di aromi e coloranti.

É ottimo sia come aperitivo che digestivo ed accompagna bene il dessert.

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Come viene prodotto

Liquore di clementine: scopri come viene prodotto

Scheda tecnica del liquore alle Clementine

  • Ingredienti: Alcool idrato, scorzette fresche di clementine di Calabria, zucchero
  • Gradazione alcolica: 28%
  • Bottiglia: 50cl

La produzione del
Liquore alle Clementine

Le Clementine rigorosamente biologiche vengono raccolte a mano tra ottobre e novembre, portate in fabbrica, lavate, asciugate e immediatamente avviate alla pelatura manuale dalla quale si ottengono sottili scorzette. Questa operazione é particolarmente complesso in quanto è necessario separare la parte aromatica arancione della buccia dalla pectina bianca, essendo la buccia delle clementine delicata e morbida tutto il processo viene realizzato a mano in quanto nessuna macchina é in grado di svolgere un processo cosi accurato. Le scorzette vengono immerse in serbatoi di acciaio inox contenenti alcool puro per consentire la cessione aromatica (macerazione).

Dopo circa 2 mesi il processo si considera esaurito e le scorzette vengono rimosse dalla vasca, torchiate ed eliminate dal ciclo produttivo. La soluzione alcoolica fruttatta cosí ottenuta viene filtrata e stoccata in serbatoio per il resto della stagione.

In fase di produzione nel serbatoio di miscelazione generale viene aggiunto l´alcool puro, lo sciroppo costituito da acqua oligominerale e zucchero, la soluzione alcoolica di Clementine ed infine l´acqua oligominerale a volume. La miscela ottenuta viene quindi filtrata, raccolta in un serbatoio di stoccaggio, analizzata e quindi avviata alla riempitrice per il riempimento delle bottiglie precedentemente sciacquate e sgocciolate.

Vuoi avere maggiori informazioni su come vengono prodotti i liquori Calabro? Visita la pagina La produzione.

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