Dalle misteriose montagne della Sila, un elisir unico al mondo, dal Porcino testanera.
Liquore di porcino
Il Fungo Porcino é considerato il principe della Sila, luogo in cui trova il suo habitat ottimale di crescita. Nasce un liquore unico nel suo genere, per soli palati esigenti, dal gusto bilanciato
Proprietá e caratteristiche del Porcino
- Cresce spontaneamente sui monti della Sila
- Il Porcino Silano é unico per aroma, gusto e cornositàá
- Conferisce al liquore un tipico flavour di fungo
Il Liquore al Porcino
Il Porcino Calabro é prodotto per macerazione del fungo porcino raccolto in primavera ed autunno sulle montagne della Sila.
Il periodo di raccolta ottimale é la fase in cui il fungo é ben sviluppato e maturo quindi piú profumato.
Il lavoro di raccolta del Porcino é molto duro ed impiega diversi raccoglitori esperti che conoscono approfonditamente il sottobosco silano e la stagionalitá di maturazione che varia molto in funzione delle condizioni pedoclimatiche e vegetative Presilane e Silane.
Il liquore di Porcino Calabro é l´unico realizzato con l´impiego di solo Porcino Silano senza alcuna aggiunta di coloranti ed aromi.
É un ottimo aperitivo e si presta bene per drink a base di whiskey come il Manhattan e l´Old Fashioned. Puó essere benissimamente utilizzato in cucina per aromatizzare pietanze al fungo quali brasati, scaloppine e risotti.
Come gustarlo
Come gustare al meglio il prodotto Liquore di porcino
Per scoprire come preparare dei deliziosi drinks e cocktails a base del nostro prodotto Liquore di porcino visita la sezione Cocktails e troverai deliziose ricette per gustarlo al meglio.
Come viene prodotto
Liquore di porcino: scopri come viene prodotto
Scheda tecnica del liquore al Porcino
- Ingredienti: alcool idrato, zucchero, infuso alcolico di fungo porcino
- Gradazione alcolica: 30%
- Bottiglia: 50cl
La produzione del
Liquore al Porcino
Liquore al Porcino
Il Fungo Porcino (Boletus edulis) é raccolto manualmente da esperti raccoglitori tra maggio e novembre sulle montagne della presila e della Sila greca.
I funghi raccolti vengono certificati da micologi ufficiali e poi portati in fabbrica dove sono lavorati, essiccati e qui stoccati per l´utilizzo annuale.
I funghi secchi all´occorrenza vengono immersi in serbatoi di acciaio inox contenenti acqua oligominerale ed alcool puro per consentire la cessione aromatica (macerazione); si ottiene cosi una soluzione idroalcolica marrone spiccatamente profumata e ricca di principi aromatici del Porcino Silano.
Dopo 4-5 settimane il processo si considera esaurito ed i funghi vengono rimossi dalla vasca, torchiati ed eliminate dal ciclo produttivo. La soluzione alcoolica aromatica cosí ottenuta viene filtrata e stoccata in serbatoio.
In fase di produzione nel serbatoio di miscelazione generale viene aggiunto l´alcool puro, lo sciroppo costituito da acqua oligominerale e zucchero, la soluzione alcoolica di fungo, ed infine l´acqua oligominerale a volume.
La miscela ottenuta viene quindi filtrata, raccolta in un serbatoio di stoccaggio, analizzata e quindi avviata alla riempitrice per il riempimento delle bottiglie precedentemente sciacquate e sgocciolate.
Vuoi avere maggiori informazioni su come vengono prodotti i liquori Calabro? Visita la pagina La produzione.
